Gesunde Ernährung muss nicht kompliziert sein! Wer auf der Suche nach einem leckeren, einfachen und vor allem abwechslungsreichen Gericht ist, wird unsere Quinoa-Bowl mit Kichererbsen, Avocado und Zitronen-Dressing lieben. Diese Bowl ist nicht nur fix zubereitet, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe, die sich hervorragend für den leichten Genuss zwischendurch eignet.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Protein: ca. 12 g
Fett: ca. 24 g
Kohlenhydrate: ca. 40 g
Ballaststoffe: ca. 12 g
So lange dauert’s:
Ca. 30 min
Das brauchst Du (für 2 Portionen):
- 120 g Quinoa
- 1 Avocado
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 100 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 50 g Babyspinat
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
So geht’s:
Quinoa kochen: Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Quinoa noch 5 Minuten ziehen lassen.
Gemüse vorbereiten: Während der Quinoa kocht, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Kichererbsen vorbereiten: Die abgetropften Kichererbsen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Zitronen-Dressing: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl und dem Honig (oder Ahornsirup) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Den gekochten Quinoa auf zwei Schalen verteilen. Babyspinat, Kichererbsen, Avocado, Kirschtomaten, Gurke und rote Zwiebelringe darauf anrichten. Mit dem Zitronen-Dressing beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps:
Kichererbsen-Variation: Für einen zusätzlichen Crunch können die Kichererbsen vor dem Anrösten mit etwas Paprikapulver oder geräuchertem Paprika gewürzt werden.
Protein-Boost: Wer den Proteingehalt erhöhen möchte, kann zusätzlich gegrilltes Hähnchen, Tofu oder ein pochiertes Ei hinzufügen.
Meal Prep: Die Bowl eignet sich perfekt für Meal Prep. Einfach alle Zutaten separat vorbereiten und bei Bedarf frisch zusammenstellen.
Die Quinoa-Bowl mit Avocado, Kichererbsen und Zitronen-Dressing ist ein echtes Highlight für alle, die Wert auf gesunde, ausgewogene Ernährung legen. Ob als schnelles Gericht nach dem Training oder als Meal-Prep für unterwegs – diese Bowl bietet Genuss ohne Reue und lässt sich nach Belieben variieren. Probier es aus und lass dich von diesem gesunden Leckerbissen begeistern!