Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter und kühlere Temperaturen, sondern auch jede Menge kulinarische Inspiration mit sich. Vor allem der Kürbis steht in dieser Jahreszeit hoch im Kurs und lässt sich in unzähligen Rezepten vielfältig verarbeiten. Ein Klassiker, der auf keiner herbstlichen Speisekarte fehlen sollte, ist die Kürbissuppe. In Kombination mit der sanften Cremigkeit der Kokosmilch und der frischen Schärfe des Ingwers wird daraus ein wärmendes Wohlfühlgericht, das perfekt in die gemütliche Herbstküche passt. Hier haben wir für dich das perfekte Kürbissuppen-Rezept zusammengestellt:
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 400 ml Kokosmilch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- Optional: etwas Limettensaft und frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
- Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Da der Hokkaido-Kürbis eine essbare Schale hat, kann diese mitverarbeitet und verzehrt werden.
- Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig anbraten.
- Die Kürbisstücke hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Wer es gerne frischer mag, kann zum Schluss noch etwas Limettensaft hinzugeben.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Geschätzte Nährwertangaben (pro Portion: 300 ml)
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Kohlenhydrate: 22 g
- Davon Zucker: 7 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 17 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
- Ballaststoffe: 5 g
Warum Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch?
Kürbissuppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine wahre Vitaminbombe. Kürbis liefert eine Fülle an Nährstoffen wie Beta-Carotin, das wichtig für die Augen und die Haut ist, sowie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Durch die Kombination mit Ingwer wird die Suppe nicht nur geschmacklich interessanter, sondern erhält auch eine gesundheitliche Komponente: Ingwer wirkt entzündungshemmend, unterstützt die Verdauung und kann helfen, Erkältungen vorzubeugen. Die Kokosmilch sorgt für eine milde, cremige Textur und rundet das Gericht mit einer exotischen Note ab.
Tipps für den perfekten Kürbissuppen-Upgrade
Kürbissuppe lässt sich wunderbar variieren. Wer es etwas schärfer mag, kann Chiliflocken hinzufügen. Auch geröstete Kürbiskerne oder ein Schuss Kürbiskernöl verleihen dem Gericht eine besondere Note. Für eine festlichere Variante bietet es sich an, die Suppe mit einem Klecks Creme Fraiche und karamellisierten Kürbiswürfeln zu servieren. Auch Apfelstücke oder Karotten passen hervorragend zur Basis der Suppe und verleihen ihr eine leichte Süße.
Fazit
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist ein wahres Highlight der Herbstküche. Das einfache Rezept besticht durch seine schnellen Zubereitungsschritte und die Kombination aus süßem Kürbis, würzigem Ingwer und cremiger Kokosmilch. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch gesund ist. Ob als wärmendes Abendessen an kühlen Herbsttagen oder als Vorspeise beim nächsten Familienessen – diese Suppe ist vielseitig und kommt garantiert gut an.