Du suchst nach einem schnellen, vegetarischen Gericht, das gesund ist und richtig gut schmeckt? Dann probiere diese schmackhafte Kräuter-Frittata mit Frühlingszwiebeln und Zucchini. Sie ist leicht, proteinreich und eignet sich perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen – oder auch zum Mitnehmen für unterwegs. Frische Kräuter, zarte Zucchini und Eier bilden die Basis dieses Rezepts, das du nach Belieben abwandeln kannst. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert weniger als 30 Minuten.
Zutaten für ca. 2-3 Personen
- 6 Eier (Größe M)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 3–4 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Dill)
- 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan, Feta oder milder Bergkäse)
- 1 EL Rapsöl oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Zitronenabrieb oder eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Zucchini und schneide sie in feine Scheiben. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die frischen Kräuter grob zerhacken.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zucchinischeiben und Frühlingszwiebeln hinein und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Würze mit etwas Salz und Pfeffer.
- Eiermasse vorbereiten: Verquirle die Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und optionalem Zitronenabrieb oder Muskatnuss. Rühre anschließend den Käse und die gehackten Kräuter unter.
- Frittata in der Pfanne stocken lassen: Gieße die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten stocken, bis die Ränder leicht fest werden.
- Backen im Ofen: Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe die Frittata für weitere 10–12 Minuten, bis sie durchgegart und oben leicht gebräunt ist. Bei Bedarf kann man sie am Ende kurz unter den Grill stellen, damit die Oberfläche goldbraun wird.
- Servieren: Nimm die Frittata aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Schneide sie in Stücke und serviere sie warm oder kalt – beides schmeckt wunderbar.
Variationen & Tipps
- Mehr Gemüse: Du kannst zusätzlich Spinat, Paprika oder Pilze mit in die Pfanne geben.
- Käse-Alternativen: Verwende Feta für eine salzige Note oder geräucherten Käse für mehr Aroma.
- Würziger Geschmack: Chiliflocken, getrocknete Tomaten oder ein Hauch Knoblauch sorgen für zusätzliche Geschmackstiefe.
- Zum Mitnehmen: Die Frittata eignet sich ideal für Meal-Prep oder ein Picknick. Luftdicht verpackt ist sie im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.
Fazit
Diese Kräuter-Frittata mit Frühlingszwiebeln und Zucchini ist ein vielseitiges Gericht, das sich wunderbar in deinen Alltag integrieren lässt. Mit frischen Zutaten, wenigen Handgriffen und kurzer Zubereitungszeit zauberst du ein sättigendes, vegetarisches Gericht, das sich ganz nach deinem Geschmack variieren lässt.
